Guide Michelin 2025 : qui sont les nouveaux étoilés en Bretagne et Pays de la Loire ?

Cette année, le Guide Michelin 2025 récompense deux nouveaux restaurants à Nantes d'une première étoile :

• "Freia" de la cheffe Sarah Mainguy, pour sa cuisine végétale, créative et poétique avec des influences scandinaves et asiatiques
• "Omija", dirigé par le chef Romain Bonnet, reconnu pour une cuisine mettant en valeur le produit brut avec finesse et équilibre

À Noirmoutier, "La Marine" du chef Alexandre Couillon conserve sa prestigieuse troisième étoile. Un seul établissement perd son étoile suite à sa fermeture définitive : "La Table du Boisniard" à Chambretaud en Vendée.

En Bretagne, la grande nouvelle est la troisième étoile attribuée à Hugo Roellinger pour son restaurant "Le Coquillage" à Saint-Méloir-des-Ondes, 20 ans après son père Olivier Roellinger. 

Deux établissements bretons obtiennent leur première étoile :

• "Nuance" du chef Jules Rolland à Plomeur (Finistère)
• "L'inattendu" au Domaine de Locguénolé, à Kervignac (Morbihan), du chef Yann Maget, également primé pour ses desserts

Un établissement perd son étoile mais reste recommandé : "La Gouesnière" à Saint-Méloir-des-Ondes. Deux autres ferment définitivement ("Sources" à Lorient et "Holen" à Rennes). Enfin, une étoile verte récompense la démarche durable du restaurant "Méson Chalut à Saint-Malo, salué pour sa valorisation des produits bretons locaux.

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