Cuisiner régulièrement réduit le risque de maladie d’Alzheimer, selon une étude japonaise

D’après une étude publiée le 24 mars dernier dans le Journal of Epidemiology and Community Health, cuisiner au moins une fois par semaine aurait un impact direct sur la santé du cerveau. Chez les personnes de plus de 65 ans, cette habitude réduit d’environ 30 % le risque de développer la maladie d'Alzheimer.

Cuisiner mobilise simultanément plusieurs fonctions cognitives. Préparer un plat demande de s’organiser, de mémoriser une recette, de coordonner ses gestes et de prendre des décisions en temps réel. Le cortex préfrontal intervient pour planifier, l’hippocampe pour stocker les informations, tandis que le cervelet assure la précision des mouvements. Les odeurs activent aussi les circuits liés aux émotions et au plaisir. Cette stimulation globale rend l’activité plus complète que des jeux cérébraux classiques.

Mieux manger pour mieux protéger son cerveau

Préparer ses repas permet également de mieux contrôler son alimentation. En cuisinant soi-même, on limite naturellement la consommation de produits transformés, souvent associés à un déclin cognitif plus rapide.

Les chercheurs rappellent que les aliments industriels riches en graisses ou en sucres ajoutés peuvent fragiliser certaines zones du cerveau, notamment celles liées à la mémoire. À l’inverse, une alimentation composée de produits simples comme le poisson, les légumes verts ou l’huile d’olive favorise le bon fonctionnement cérébral. Au-delà de l’assiette, cuisiner implique de rester actif, de se déplacer et de maintenir une routine.

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